以前からメニューバーの状態がいくら設定し直しても消えてしまうというのを解消する為に 「$Home/Library/Preferences/ByHost/com.apple.systemuiserver.xxxx.plist」を削除し、再起動してから「BootCampアシスタント」を起動したら無事に起動するようになり…